Cardoni all'abruzzese
- 1 kg di cardoni bianchi
- farina
- olio d'oliva
- burro
- panna fresca (1 tazzina)
- uvetta sultanina (2 cucchiai)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di pinoli
- 1-2 cucchiai di aceto bianco
Dopo averli lessati, i grossi cardi si fanno a pezzi per farli rosolare con un pò d'olio e burro in un tegame.
Dopo qualche minuto, si bagnano con l'aceto, si agggiungono zucchero, uvetta (fatta rinvenire), pinoli, sale, la panna e la farina sciolta in poco acqua:
Lasciar cuocere modratamente fino a che il sugo si addensi e poi servire lasciando prima un pò intiepidire.
Vino Rosso
