Fave alla romana
- 1 kg di fave
- 1 cipolla picola
- 50 gr di pancetta
- olio d'oiva
- 30 gr di burro
- sale e pepe
Per questa ricetta sono preferibili le fave piccole a quelle grosse, altrimenti bisogna togllere loro la prima buccia.
Fate soffriggere un soffritto con uno o due cucchiai d'olio, in cui rosolate la pancetta a dadini e la cipolla tagliata fine.
Aggiungte sale e pepe e far insaporire, poco dopo metterci le fave, versare un paio di mestoli d'acqua, coprite e lascar cuocere lentamente, per circa tre quarti d'ora.Servite caldo
Vino Rosso
