Pane "fratau"

Ammorbidite i fogli di pane carasau in acqua bollente salta, quindi disporli nei singoli piatti (due per commensale).

Intanto cuocere le uova in camicia e preparare una salsina di pomodoro, versarla sul pane, collocando al centro un uovo e cospargendo di pecorino sardo grattugiato.

Deve essere servito molto caldo.