Pastine di polenta (pandoi di polente)
- 200 gr di farina di mais
- 120 gr di zucchero
- 1 litro di latte
- 50 gr di burro
- 3 uova
- 2 cucchiai di marmellata
- zucchero a velo
- sale
Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale e lo zucchero; gettatevi la farina di mais e fatela cuocere, rimestando, per 40 minuti.
Ottenuta una polenta molle, fatela raffreddare. Appena fredda, incorporatevi, uno alla volta, le uova.
Distribuite il preparato sul fondo di alcuni stampini imburrati, colmandoli a metà; colate al centro della pasta una cucchiaino di marmellata; poi colmate gli stampi con il resto della polenta.
Mettete li stampi in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere le pastine per una ventina di minuti.
Alla fine, capovolgete gli stampi e cospargete le pastine di zucchero a velo.
