Cime con la mollica di pane fritta
- 1 kg di cime di rapa
- 2 grosse fette di pane pugliese raffermo (100 gr circa)
- 1 dl di olio extravergine d'oliva
- sale
Pulite le cime di rapa, tagliatelea pezzettoni, poi lessatele in abbondante acqua salata per 20 minuti, fino a quando saranno cotte al dente.
Mentre le cime cuociono togliete la crosta alle fette di pane, spezzettatele, mettetele nel mixer e sminuzzatele, ma non troppo finemente.
In un tegame scaldate l'olio, immergete una briciola di pane, se questa sfrigola significa che l'olio ha raggiunto la giusta temperatura: a questo punto friggete le briciole di pane su fuoco moderato, fino a quando diventano dorate.
Sgocciolate bene le cime di rapa, trasferitele in un'insalatiera, conditele con la mollica fritta insieme al suo olio e servite subito.
Vino Bianco
