Crostata di prugne
- 300 gr di farina
- 1/2 kg di prugne rosse
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 3 savoiardi
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
- 1/2 limone non trattato
- zucchero a velo
- sale
Frullate nel mixer la farina setacciata con il lievito, la metà dello zucchero, un pizzico di sale e il burro a dadini, fino a ottenere un composto a briciole. Con l'apparecchio in movimento versate a filo 1 dl circa di acqua fredda fino alla formazione di una palla di pasta.Avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare per 30 min al fresco.
Lavate e asciugate le prugne, tagliatele a spicchi e conditele con lo zucchero rimasto, la scorza grattugiata e il succo del limone e mescolate.
Stendete metà della pasta in una sfoglia rettangolare sottile e rivestite fondo e bordi di uno stampo rettangolare di 10x24 cm. foderato con carta da forno.
Cospargete il fondo con i savoiardi sbriciolati,disponetevi sopra le prugne e copritele con la pasta rimasta. Praticate alcuni tagli paralleli nella pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno caldo a 180° per circa 40 min.
Fate raffreddare la torta, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela a fette
