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Burrida

  • Pronto in: 40 minuti + 1 giorno di riposo
  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: media
  • Origine: Sardegna
Burrida
  • 800 gr di pesce (palombo o razza o tonno)
  • farina
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • aceto
  • 50 gr pinoli
  • 50 gr gherigli di noci tritati
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • brodo anche di dado

Sciacquate e asciugate i tranci di pesce, infarinateli e friggeteli nell'olio; appena dorati, scolateli, disponeteli in un piatto da portata e salateli.

Soffriggete l'aglio in 6 cucchiai di olio; toglietelo, versate 1/2 bicchiere di aceto e altrettando brodo.

Fate bollire per qualche minuto, aggiungete il trito di pinoli e noci, il pangrattato, sale e pepe e noce moscata.

Rimescolate e versate il tutto sul pesce. Fate raffreddare, e lasciate riposare per un giorno.

Vino Bianco

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