Burrida
- 800 gr di pesce (palombo o razza o tonno)
- farina
- olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- aceto
- 50 gr pinoli
- 50 gr gherigli di noci tritati
- 2 cucchiai di pangrattato
- noce moscata
- sale e pepe
- brodo anche di dado
Sciacquate e asciugate i tranci di pesce, infarinateli e friggeteli nell'olio; appena dorati, scolateli, disponeteli in un piatto da portata e salateli.
Soffriggete l'aglio in 6 cucchiai di olio; toglietelo, versate 1/2 bicchiere di aceto e altrettando brodo.
Fate bollire per qualche minuto, aggiungete il trito di pinoli e noci, il pangrattato, sale e pepe e noce moscata.
Rimescolate e versate il tutto sul pesce. Fate raffreddare, e lasciate riposare per un giorno.
Vino Bianco
