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Coniglio in potacchio

  • Pronto in: 1 ora e 30 minuti
  • Porzioni: 4
  • DifficoltĂ : media
  • Origine: Marche
Coniglio in potacchio
  • 1 coniglio giovane, medio
  • olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe

Pulito e sventrato il coniglio, lasciatelo sotto l'acqua corrente, per poi lasciarlo a bagno per mezza giornata.

Asciugarlo, farlo a pezzi e mettere questi in padella senza condimenti, facendoli saltare a fiamma viva per alcuni minuti in modo che "facciano acqua".

Quando sono asciutti, mettere i pezzi in una casseruola con 1 bicchiere d'olio e farli rosolare, con un pò di sale e pepe.

Aggiungere l'aglio e un rametto di rosmarino, cuocre ancora e poi bagnare col vino, farlo evaporare, bagnare con eventuale acqua, finire la cottura.

Vino Bianco

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