Il "Tapulone"
- 500 gr carne d'asino
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 1-2 chiodi di garofano
- 75 gr burro
- 2 bicchieri di vino rosso corposo
- rosmarino
- sale e pepe
Macinate finemente la carne d'asino e farla leggermente rosolare in una pentola col burro (può essere accompagnato da poco lardo o un cucchiaio d'olio e, in tal caso, diminuire la quantità di burro).
Mescolate bene, unire gli odori, sale e pepe, lasciare rosolare ancora mescoando e, quando la carne apparirà asciutta, versarvi il vino lasciandolo evaporare quasi tutto, affinchè la carne risulti ancora un pò umida.
Togliete dal fuoco e servire con polenta calda.
Vino Rosso
