Involtini alla napoletana
- 500 gr di fettine di lonza di maiale
- 60 gr di prosciutto crudo
- 20 gr di uvetta passita
- 20 gr pinoli
- 20 gr capperi
- pomodori
- pangrattato
- olio di oliva
- peperoncino
- sale e pepe
Battere leggermente le fettine per appiattirle.
Preparare un composto tritando prosciutto, uvetta (rinvenuta) pinoli e capperi, unire un cucchiaio di pangrattato, mescolare e distribuirne un pò su ogni fettina.
Adagiate il composto, formando con la carne di maiale un'involtino; metteteli poi a rosolare in tegame con olio e, dopo che hanno preso colare, bagnateli con poca acqua in cui sarà stata sciolta della salsa di pomodoro, con pezzetti di peperoncino piccante, sale e pepe.
Coprire e cuocere lentamente per circa 2 ore, mescolando spesso.
Vino Rosso
