Palombo alla livornese
- 4 tranci di palombo
- olio
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 2-3 spicchi d'aglio
- prezzemolo abbondante
- pomodori maturi
- 1/2 bicchiere di vino rosso o bianco
- sale e pepe
Fare il soffritto con aglio, cipolla, carota, prezzemolo tritati, quindi aggiungervi i tranci di palombo appena infarinati, farli rosolare e bagnarli con il vino.
Poi mettervi i pomodori a pezzi e lasciar bollire piano, senza rivoltare, dosano di sale e pepe, versando eventuale acqua se il sugo si addensa troppo.
Vino Bianco
